| 材料 （4人分） |
| ・ ミニチーズちくわ |
| ・ 若竹ちくわ |
| ・ 合挽きミンチ・・・300g |
| ・ 玉ねぎ・・・1個 |
| ・ 玉子・・・1個 |
| ・ パン粉・牛乳・・・適当 |
| ・ 塩、こしょう、ナツメグ、小麦粉 |
| ・ 人参、アスパラ |
| 他に好みの野菜をちくわの穴にいれるとよい |
| 作り方 | |
| 1. | ハンバーグのたねを作る。 |
| 2. | 人参、アスパラをゆで、ちくわの穴の中に入れる。 |
| 3. | ちくわの表面に小麦粉をまぶし、ハンバーグのたねをちくわのまわりに付ける。 |
| 4. | フライパンを熱し焼いたら出来上り |
| 5. | お好みのドレッシング・ソースを付けて出来上がり。 |
| ■使用した商品 | |
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魚肉の旨味、ちくわの食感、チーズまろやかさが絶妙のバランスで融け合った大人の味です。 |
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オーソドックスな1本ちくわですが、野菜炒め・チャーハン等炒めもの、おでん等煮炊きものなど多種多様の料理に適応できる一品です。 |
| 材料 （4人分） |
| ・ ライスペーパー・・・4枚 |
| ・ 宇部かまのスト・・・1/2本 |
| ・ 大葉（半分に切る）・・・4枚 |
| ・ 生野菜（レタス・きゅうり）・・・適当 |
| ・ 春雨・・・8g |
| ・ お好みのドレッシング |
| 作り方 | |
| 1. | ライスペーパー、春雨は水で戻す。 |
| 2. | ストは薄切りにする。 |
| 3. | サラダ用の生野菜を適当に切り、5mmカットした春雨と合わせる。 |
| 4. | ライスペーパーの上に、大葉・スト・具を置き一緒に巻く。 |
| 5. | お好みのドレッシングを付けて出来上がり。 |
| ■使用した商品 | |
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うどん、焼そば、おでんなど幅広い料理に最適な渦巻きかまぼこです。 |
| 材料 （4人分） |
| ・ チーズちくわ・・・4本 |
| ・ カボチャ・・・1/4個 |
| ・ ぎざみパセリ・・・少々 |
| ・ 玉子・小麦粉 |
| 作り方 | |
| 1. | カボチャは皮をむき、柔らかくなるまでゆで、熱いうちにつぶす。 |
| 2. | カボチャが冷めたらちくわの穴の中へ入れる。 （ホイップクリーム用の絞り袋を使うといれやすい。） |
| 3. | 天ぷら粉の中へ刻みパセリを入れちくわをくぐらせサッと揚げれば完成 |
| 若竹などチーズが入ってなくてもおいしいです。 | |
| ■使用した商品 | |
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魚肉の旨味、ちくわの食感、チーズまろやかさが絶妙のバランスで融け合った大人の味です。 |
| 材料 （4人分） |
| ・ 銀雪・・・1/2本 |
| ・ ゆでたこ・・・100g |
| ・ エリンギ・・・1パック |
| ・ にんにく・・・2片（みじんぎり） |
| ・ バター |
| ・ 塩・こしょう |
| ・ パセリ（みじん切り）・・・適量 |
| 作り方 | |
| 1. | 銀雪は5mmエリンギは8mmたこは5mmくらいの厚さに切る。 |
| 2. | フライパンにバターとニンニクを入れ材料を炒めます。 |
| 3. | 塩、こしょうで味を整える。 |
| 4. | パセリをふりかけて出来上がり。 |
| 5. | 2・3・4を混ぜドレッシングをかける。 |
| 美味しく作るコツ | |
| ・ | 醤油を数滴たらしたら香ばしくなります。 |
| ■使用した商品 | |
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調合した魚のすり身をフィルムに詰め、完全密封した後で120℃の高温加圧殺菌により、長期間常温保存が可能となった商品です。 |
| 材料 （4人分） |
| ・ 蒲さし・・・1/2本 |
| ・ アボカド・・・1個 |
| ・ 木綿豆腐・・1/4丁 |
| ・ タマネギ・・・1/4個 |
| ・ 塩・・・適量 |
| ・ ドレッシング(お好みのもの） ※今回はイタリアンドレッシングを使用しています |
| 作り方 | |
| 1. | タマネギはみじん切りにし、塩をふる。 |
| 2. | 1のタマネギを水でさらしキッチンペーパーで水気を切る。 |
| 3. | 蒲さし、アボカドは細目切り。 |
| 4. | 木綿豆腐は水切りして細目切り。 |
| 5. | 2・3・4を混ぜドレッシングをかける。 |
| ■使用した商品 | |
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山口県の伝統的技法、板の下からあぶり焼きしたやきぬき蒲鉾です。 |
| 材料 （4人分） |
| ・ はなっこりー・・・1束 |
| ・ 蒲さし・・・1/2本 |
| A いりごま・・・大さじ6 |
| 砂糖・・・大さじ3 |
| 酒・・・大さじ1 |
| 薄口醤油・・・大さじ1 |
| ・ 塩・・・適量 |
| 作り方 | |
| 1. | はなっこりーは塩ゆでし適当な大きさに切る。 |
| 2. | 蒲さしを食べやすい大きさに切る。 |
| 3. | いりごまをよくすり、Aで味を調える。 |
| 4. | 蒲さしとはなっこりーと3.を和える。 |
| はなっこりーがなくても他の野菜でも美味しいです。 | |
| ■使用した商品 | |
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山口県の伝統的技法、板の下からあぶり焼きしたやきぬき蒲鉾です。 |
| 材料 （4人分） |
| ・ 銀雪・・・1本 |
| ・ レタス |
| ・ きゅうり |
| ・ ゆでたまご |
| ・ マヨネーズ |
| ・ 醤油・・・少々 |
| 作り方 | |
| 1. | 銀雪は5ミリくらいの薄さに切る。 |
| 2. | レタス・きゅうり・ゆでたまごも食べやすい大きさに切る。 |
| 3. | 野菜と銀雪をマヨネーズであえ醤油を隠し味程度に入れる。 |
| 4. | お皿に盛りつけたら完成。 |
| ■使用した商品 | |
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調合した魚のすり身をフィルムに詰め、完全密封した後で120℃の高温加圧殺菌により、長期間常温保存が可能となった商品です。 |
| 材料 （2人分） |
| ・ 蒲さし（白）・・・1本 |
| ・ トマト（中）・・・1個 |
| ・ イカ・・・1パイ |
| ・ ブロッコリー・・・・適量 |
| ・ カルパッチョドレッシング |
| ※イカの他、サーモンなどでちょっとリッチなオードブルにも。 |
| 作り方 | |
| 1. | 蒲さしは3等分に切り、それぞれを縦に薄切りにする。 |
| 2. | トマトは皮を取って半分に切り、さらに薄切りにする。 |
| 3. | イカは皮を除いてさっと湯通し後、冷水で冷やし水を切る。 |
| 4. | お皿に綺麗に盛りつけてドレッシングをかければ出来上がり。 |
| ■使用した商品 | |
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山口県の伝統的技法、板の下からあぶり焼きしたやきぬき蒲鉾です。 |
| 材料 （4人分） |
| ・ 若竹・・・2本 |
| ・ ツナ缶・・・1/2缶 |
| ・ ゆでたまご・・・2個 |
| ・ マヨネーズ・・・大さじ2～3 |
| ・ パセリ・・・少々 |
| 作り方 | |
| 1. | 若竹は縦切りにしツナと混ぜ合わせる。 |
| 2. | グラタン皿に1を入れ、スライスしたゆで卵をのせマヨネーズをかける。 |
| 3. | オーブンで3分ぐらい焼き色がつくまで焼き、パセリをふりかけたら出来上がり。 お好みでチーズをのせても美味しいです。 |
| 美味しく作るコツ | |
| ・ | オーブンであまり焼きすぎないように注意。 |
| ■使用した商品 | |
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オーソドックスな1本ちくわですが、野菜炒め・チャーハン等炒めもの、おでん等煮炊きものなど多種多様の料理に適応できる一品です。 |
| 材料 （4人分） |
| ・ 新川・・・1本 |
| ・ きゅうり・・・1本 |
| ・ かいわれ |
| ・ 酢みそ |
| 作り方 | |
| 1. | 新川は１センチくらいの薄さに切りお皿にならべる。 |
| 2. | かいわれ、きゅうりを彩りよく並べ酢みそをかければ、簡単出来上がり。 |
| 新川と酢みそがとても良くあいます。 | |
| ■使用した商品 | |
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蒸気で蒸しあげ、新鮮な白身魚の淡くふっくらとした甘味を引き出した、麦わら巻きが目印の宇部かまの代表的な蒸しかまぼこです。 |
| 材料 （4人分） |
| ・ 宇部かまのやまぐち紅・・・1本 |
| ・ スパゲティ(サラダ用の細麺でも良い）・・・150g |
| ・ きゅうり・・・2本 |
| ・ ツナ・・・1缶 |
| ・ マヨネーズ |
| 作り方 | |
| 1. | スパゲティをゆでる。 |
| 2. | キュウリは細く千切りにし塩をふって水気をしぼる。 |
| 3. | ツナは余分な油はきっておく。 |
| 4. | カマボコは薄く千切りにする。（麺の太さにあわせるとよい） |
| 5. | スパゲティがゆであがったら、他の材料を入れマヨネーズであえる。 お皿に盛って出来上がり。 |
| ハムを入れるのは定番ですが、カレーや脂っこい食事の時にはカマボコを入れるとあっさり味で美味しいです。 | |
| ■使用した商品 | |
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磯の香り漂う歯応えたっぷり蒸し蒲鉾。 |
| 材料 （4人分） |
| ・ 極一ちくわ・・・1本 （１センチ輪切り） |
| ・ なすび・・・4本 |
| ・ にんじん・・・1/2本 （火がすぐ通る薄さ） |
| ・ しいたけ（お好みで） |
| ・ ピーマン（お好みで） |
| ・ 豚肉コマギレ |
| ・ 麻婆なすの素（市販の物、挽き肉が入っていない物） |
| 作り方 | |
| 1. | 豚肉は塩・こしょうをして小麦粉をまぶす。 |
| 2. | なすびは油で素揚げにしておく。 |
| 3. | フライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒める。火が通ってきたら、なすび・他の野菜を入れさらに炒める。 全体に火が通ったら竹輪を入れて麻婆なすの素を入れ、全体に味が行きわたるようまぜ合わせながら炒める。 |
| 4. | 火を止める直前に、ごま油を鍋に回し入れ香りをつけたら出来上がり。 |
| ちくわをいれると辛さもマイルドになりまたボリューム満点！食べ応えのある１品に。 | |
| ■使用した商品 | |
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近海でとれた最高級の鮮魚「エソ」を使用し、肉厚でもっちりとした食感があります。 |
| 材料 （4人分） |
| ・ 平天・・・1袋 |
| ・ ゴボウ（ささがき） |
| ・ 糸こんにゃく |
| ・ 豚肉（お好みで） |
| ・ 水 |
| ・ 醤油 |
| ・ 砂糖 |
| ・ みりん |
| ・ ゴマ油 |
| 作り方 | |
| 1. | 鍋に豚肉（細かく切ったもの）を入れ炒める。 |
| 2. | 肉に火が通ったら、ゴボウを入れさらに炒める。 |
| 3. | しんなりしてきたら、こんにゃく・平天・水・調味料を加え15分～20分煮込む。 |
| 4. | 火を止める直前に、ごま油を鍋に回し入れ香りをつけたら出来上がり。 |
| ■使用した商品 | |
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鮮魚エソの旨みが活きた角天で、野菜炒め・チャーハン等炒めもの、おでん等煮炊きものなど多種多様の料理に適応できる一品です。 |
| 材料 （4人分） |
| ・ 蒲さし・・・2本 |
| ・ 醤油・・・適量 |
| ・ ショウガ（絞り汁）・・・適量 |
| ・ お酒・・・少々 |
| ・ 片栗粉 |
| 作り方 | |
| 1. | 蒲さしは少し厚めに切り、調味料を合わせその中に入れ5分ほど味をなじませる。 |
| 2. | 片栗粉をうすくまぶして、中温（160℃位）の油で揚げる。 |
| 美味しく作るコツ | |
| ・ | 揚げすぎないように。 |
| ■使用した商品 | |
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山口県の伝統的技法、板の下からあぶり焼きしたやきぬき蒲鉾です。 |
| 材料 （4人分） |
| ・ 蒲さし・・・1本 |
| ・ レタス・・・適量 |
| ・ きゅうり・・・適量 |
| ・ トマト・・・適量 |
| ・ 赤タマネギ・・・適量 |
| ・ 貝割れ大根・・・適量 |
| ・ ゆで卵・・・適量 |
| ・ ドレッシング又はマヨネーズ |
| 作り方 | |
| 1. | 野菜をお皿に盛る。 |
| 2. | その上に蒲さしを3～5ミリに切って並べる。 |
| 3. | ドレッシング又はマヨネーズをかけて完成。 |
| ■使用した商品 | |
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山口県の伝統的技法、板の下からあぶり焼きしたやきぬき蒲鉾です。 |